Les recettes d’Hector, sans trop de surprise, nous permettent de partager avec vous des recettes qui s’inscrivent parfaitement dans une nouvelle routine que vous devriez adopter, si ce n’est déjà fait ! Tout le contexte nécessaire est par là : Mangez mieux et plus économique le midi ! Aujourd’hui, nous allons préparer une quiche au thon et une salade… De quoi manger toute la semaine !

Un peu de contexte

Manger juste de la quiche pendant une semaine, ça peut être lassant. Manger uniquement de la salade pendant une semaine l’est tout autant – et en plus on se sent un peu comme un ruminant. Par contre, la combinaison des deux soigne tous les maux !

Ingrédients

Comme l’indiquent les deux photos, nous nous servons des ingrédients suivants:

Quiche au thon

  • Pâte:
    • 150g de farine de froment complète
    • 100g de farine de froment normale
    • 125g de beure
    • 8 cl d’eau
  • Base :
    • 8 oeufs
    • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
    • 100g-150g de fromage (il me restait un morceau de tome, j’ai utilisé ça)
    • 1 cuillère à soupe de cumin
    • 1 cuillère à café de noix de muscade
    • 1 cuillère à soupe de moutarde
    • Sel & poivre
  • Garniture :
    • une grosse boite de conserve de thon

Salade

  • 2 salades (ici, une feuille de chêne verte et une feuille de chêne rouge)
  • 2 carottes
  • 2 oignon jeunes
  • 1 botte de radis roses
  • 1 poivron
  • Huile & vinaigre pour l’assaisonement
  • Sel & Poivre
  • (en option – mais recommandés: abricots secs)

En termes de coût, la quiche a coûté moins de 10€, et la salade moins de 5€, le tout pour 6 repas, donc moins de 2.5€ par repas.

Préparation

Quiche au thon

Commençons par la préparation de la pâte à quiche. Il faut s’y prendre au moins deux heures à l’avance, parce qu’elle doit reposer au frigo pendant assez longtemps, sans quoi elle ne s’étalera pas bien.

Dans un premier temps, mélangez les farines avec une pincée de sel, puis le beurre (si possible mou) découpé en petits morceaux. Mélangez avec vos mains ou avec un fouet jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé dans la farine. Il est autorisé de se servir de beurre salé. Ou de beurre doux. Ou de beurre demi-sel. L’important est d’utiliser la quantité de beurre recommandée.

Une fois le beurre bien incorporé dans la farine, vous pouvez ajouter l’eau. L’objectif est de mettre le moins d’eau possible pour constituer une boule agglomérée. 8cl devrait être (largement) suffisant. Certains aiment utiliser du lait ou de la crème : libre à vous ! Et tant que nous sommes dans les options : vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un oeuf dans la pâte, auquel cas je recommande de le battre légèrement avant de l’ajouter à la farine beurrée, puis d’ajouter le minimum de liquide possible.

Enveloppez la pâte dans un film transparent, et laissez là dormir au réfrigérateur pendant deux heures ou plus. Si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez tenter la demi-heure de congélateur… Mais planifiez, prenez-vous-y à l’avance, et laissez votre pâte se reposer confortablement dans la douce fraîcheur du frigidaire !

Quelques heures plus tard, nous pouvons nous attaquer à la base ! Préchauffez votre four à 220°C. Mélangez le lait (10cl devraient suffire), la crème fraîche, les œufs, et les épices

Maintenant que notre base est prête, passons aux choses sérieuses et étalons la pâte. Déposez la pâte sur une surface généreusement farinée, et à l’aide d’un rouleau étalez-là pour obtenir une pâte de la bonne forme et de la bonne taille. Dans mon cas, je met sert d’un grand moule à tarte rond :

………Oui, il y a parfois des accidents lors du transfert de la pâte vers le moule ! Mais ce n’est pas grave: récupérez les chutes, et colmatez les trous. mouillez vos doigts et pressez afin de faire coller les morceaux de pâte ensemble. Vous voilà un petit docteur Frankenstein en herbe – ou en quiche !

Pour être tout à fait franc, la pâte va se retrouver en dessous de la quiche : bien malin qui se rendra compte du désastre ci-dessus, car ni le gout, ni l’apparence de notre quiche n’en souffriront !

Tartinez le fonds de la quiche avec la moutarde, et répartissez le thon en conserve émietté. Recouvrez de la base que nous avons préparé, et déposez des morceaux de fromage à la surface :

Nous pouvons à présent enfourner à 200° pendant un quart d’heure, à partir du moment auquel nous allons régulièrement (toutes les 5 minutes) vérifier la cuisson, jusqu’à obtenir une belle quiche dorée :

Salade

La salade est beaucoup plus simple que la quiche à préparer : Après avoir lavé et essoré la salade, découpez tous les ingrédients (sauf l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre), et mettez-les dans un plat. N’oubliez pas de découper aussi la salade verte ! elle sera beaucoup plus facile à manger ainsi. Une fois tous nos ingrédients bien mélangés (sauf l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre), vous pouvez ranger la salade dans des tupperware.

Vous n’ajouterez l’assaisonnement qu’au moment de déguster les salades, ce qui va leur permettre de mieux se conserver ! A ce sujet, faites bien attention à essorer soigneusement la salade : elle doit être bien sèche pour mieux se conserver. Personellement, je la dépose sur du papier absorbant pour l’assécher encore un peu plus avant de la mélanger aux autres ingrédients.

Dégustation

La dégustation n’est pas bien difficile : enrobez les parts de quiche dans du papier aluminium, conservez-les au frigidaire, et chaque matin en partant, prenez un tupperware de salade & une part de quiche ! Bon appétit et bonne semaine !

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